Avec la fin du mois de mai, la courgette fait son grand retour dans nos paniers de légumes. Cultivée localement, fraîche, croquante et légère, elle annonce les prémices de l’été et de la cuisine ensoleillée. Chez [Nom de votre site], nous sommes ravis de la retrouver, et encore plus de vous aider à la (re)découvrir sous toutes ses formes !

Un légume d’été polyvalent

La courgette est sans doute l’un des légumes les plus faciles à apprivoiser. Douce et discrète en goût, elle se marie à merveille avec une grande variété d’ingrédients. Riche en eau, pauvre en calories mais pleine de fibres, de vitamines et de minéraux, elle a tout pour plaire, que ce soit aux cuisiniers débutants comme aux chefs expérimentés.

Mais ce qui fait surtout sa force, c’est sa polyvalence en cuisine. Crue, cuite, farcie, râpée, en soupe, en gratin ou même en dessert… la courgette se prête à toutes les expériences culinaires.

1. Crue pour la fraîcheur

Peu de gens pensent à la courgette crue, et pourtant ! Fine, croquante et rafraîchissante, elle est idéale en salade, surtout lorsqu’il fait chaud. Tranchée en fines rondelles ou en tagliatelles à l’aide d’un économe, elle peut être simplement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron, de quelques feuilles de basilic et de copeaux de parmesan. Une entrée simple, saine et rapide.

2. En poêlée, pour un repas rapide et savoureux

La méthode la plus courante – et peut-être la plus rapide – reste la poêlée de courgettes. Tranchée ou coupée en dés, on la fait revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, des herbes de Provence ou du thym frais. En fin de cuisson, on peut ajouter une cuillère de crème, quelques tomates cerises ou même des œufs pour une version « shakshuka » express.

3. Farcie, un grand classique revisité

La courgette farcie est un grand classique de la cuisine familiale. Rondes ou longues, elles se prêtent parfaitement à cet exercice. La farce traditionnelle (viande hachée, oignon, mie de pain, herbes) peut être revisitée à l’infini : essayez une version végétarienne avec du quinoa, des légumes rôtis et du fromage de chèvre, ou une variante méditerranéenne avec du riz, des olives noires et des tomates séchées.

4. En gratin ou en flan, pour les grandes tablées

Rien de tel qu’un bon gratin de courgettes pour accompagner un plat principal ou constituer un repas léger. On les tranche finement, on les dispose dans un plat avec un mélange d’œufs, de crème, de lait et de fromage râpé, puis on enfourne. C’est aussi une excellente manière de faire manger des légumes aux plus jeunes, surtout avec un peu de fromage fondant par-dessus.

5. En soupe, chaude ou froide

La courgette se prête très bien à la soupe, même en plein été. En version chaude, elle s’associe volontiers à la pomme de terre pour plus d’onctuosité, avec une touche de curry ou de menthe. En version froide, essayez une soupe de courgettes et concombre, relevée au yaourt et citron, parfaite pour une entrée légère.

6. En dessert, l’ingrédient secret !

Surprenant mais vrai : la courgette est aussi excellente en dessert ! Elle remplace le beurre ou l’huile dans certains gâteaux, apportant moelleux et légèreté. Essayez-la râpée dans un cake au chocolat ou un muffin : vos invités n’y verront que du feu, et vous aurez ajouté une touche originale (et saine) à vos pâtisseries.